الطهو التجريبي المدخل الى علم الطعام

تنوع الكتاب بالمعلومات الوافية عن أنواع الأطعمة المختلفة، ومختلف طرق طهي كل نوع من أنواع الأطعمة، والتغيرات الفيزيائية والكيميائية التي تطرأ أثناء كل طريقة من طرق الطهي. وبذلك وضحنا القيمة الغذائية التي يحتفظ بها كل نوع من أنواع الأطعمة المطبوخة ليتسنى لنا معرفة الطرق المناسبة لطهي مختلف أنواع الأطعمة على أسس علمية صحيحة، تساعد على الحصول على أجمل وأشهى الأطباق بأعلى قيمة غذائية. المحتويات الوحدة الأولى: اساسيات تحضير الأطعمة الوحدة الثانية: المشروبات الوحدة الثالثة: البيض الوحدة الرابعة: الحليب الوحدة الخامسة: الحبوب ومنتجاتها الوحدة السادسة: مخاليط الدقيق الوحدة السابعة: الفواكة والخضروات الوحدة الثامنة: اللحوم والطيور والأسماك الوحدة التاسعة: الدهون والزيوت المستعملة في الطهي